Laguiole messen, echt of namaak?

Laguiole messenLaguiole messen kennen lange geschiedenis van tradities. In dit artikel zal alles duidelijk worden en vertellen wij het verschil tussen echt en namaak.

Laguiole

Laguiole is een kleine gemeente in de regio Aveyron in zuid-Frankrijk. Met maar 1300 inwoners is de naam wereldberoemd. Waarom? Dit komt door de lange geschiedenis die het met zich meedraagt op het gebied van messenproductie. De alom bekende Laguiole messen. Toch zijn er ongeschreven regels omtrent dit prachtige product. De messen behoren in en rond Laguiole te worden gemaakt en ze hebben een kenmerkend uiterlijk. Ook dienen ze van hoogwaardige kwaliteit te zijn en van het beste staal te worden gemaakt. De naam Laguiole is helaas niet als merk beschermd en daarom mag iedere messenproducent in de wereld de messen maken. Dit gaat helaas vaak ten koste van de kwaliteit. Maar hoe weet je dan wat een echte laguiole is en wat niet? Voordat je een Laguiole mes of een set Laguiole steakmessen gaat kopen moet je letten op het volgende:

Laguiole messen kopen

Let op het volgende om echte laguiole messen te kopen: Bekijk het echtheidscertificaat en zoek daarop de producent. Bij de chinese namaak zal dit niet genoemd worden. Bij echte Franse Laguiole zal altijd duidelijk worden aangegeven waar en door wie ze gemaakt zijn. De fabrikanten laten dan ook graag hun naam zien. Een zinnetje als “couvert de vie” o.i.d. is natuurlijk geen producent maar een slogan. Grotere producenten zijn o.a. Jean Dubost, d’Aubrac, Forge de laguiole en André Verdier. Wij hebben onlangs een fabrikant onder de loep genomen: André Verdier. André Verdier heeft meer dan 150 jaar ervaring in het produceren van messen en in het speciaal Laguiole. Deze fabriek heeft zelfs in de laatste decennia het mes verder doorontwikkeld. Zo is het gebruikte kartel aan het lemmet zelf ontworpen en gepatenteerd. Bekijk de website van André Verdier Laguiole Wil jij ook echte Laguiole messen kopen?

Laguiolemes zonder of met kartel

Wat is er dan zo speciaal aan deze kartel? Normaal gesproken wordt een gekarteld mes aan 1 kant de kartel ingeslepen. Verdier heeft ervoor gekozen om dit aan beide zijden te doen. Dit omdat een een mes dat aan 1 zijde gekarteld is nooit recht naar beneden kan snijden. Dit kun je proberen met bijvoorbeeld een stokbroodje. De kartel van Verdier is daarnaast een zeer kleine kartel en als je het mes met de kartels naar beneden op de tafel legt zie je dat er bijna geen ruimte zit tussen kartels. Hierdoor zal de structuur van het vlees niet aangetast worden en de smaak behouden blijft. In Nederland is een artikel bekend van de recensent Johannes Van Dam die schrijft dat de snaak van vlees verloren gaat wanneer deze met een kartel is gesneden. Wij hebben de messen van Verdier getest en zijn tot de conclusie gekomen dat het vlees mooi van structuur blijft en de smaak optimaal is. Een gekarteld mes heeft het voordeel dat deze onderhoudsvrij zijn en de ongekartelde hebben regelmatig onderhoud nodig. Om een mes te kunnen onderhouden behoeft het wel de enige kennis.