Inmaakpotten zijn al generaties lang een populaire manier om voedsel te conserveren en te genieten van seizoensproducten, zelfs buiten het seizoen. Of je nu zelfgemaakte jam wilt maken, augurken wilt inleggen of fruit wilt bewaren, inmaakpotten bieden een eenvoudige en effectieve methode om voedsel te bewaren. Maar hoe werkt dat precies? En hoe kun je zelf aan de slag? In deze blog duiken we dieper in de wereld van inmaakpotten en hoe je voedsel kunt inmaken.
Wat zijn inmaakpotten?
Inmaakpotten zijn speciale potten, meestal van glas, die zijn ontworpen om voedsel luchtdicht te bewaren. De potten hebben vaak een metalen deksel met een rubberen ring die zorgt voor een luchtdichte afsluiting. Door het voedsel te verhitten in de potten en vervolgens af te sluiten, ontstaat er een vacuüm, waardoor het voedsel maanden, en soms zelfs jaren, houdbaar blijft. Inmaakpotten zijn er in verschillende maten en vormen, afhankelijk van wat je wilt inmaken.
Waarom voedsel inmaken?
Voedsel inmaken heeft verschillende voordelen:
- Houdbaarheid: Het belangrijkste voordeel is dat je voedsel langer kunt bewaren zonder dat het bederft. Door voedsel op de juiste manier in te maken, kun je verse producten bewaren tot ver buiten hun seizoen.
- Gezond: Zelf inmaken betekent dat je volledige controle hebt over de ingrediënten. Je kunt suiker, zout en conserveringsmiddelen vermijden of verminderen, waardoor je gezondere opties kunt creëren.
- Milieuvriendelijk: Door zelf voedsel in te maken, verminder je voedselverspilling. Je kunt overtollig fruit, groenten of kruiden gebruiken en bewaren voor later gebruik. Bovendien bespaar je op verpakkingsmateriaal, omdat je herbruikbare potten gebruikt.
Hoe werkt inmaken?
Het inmaken van voedsel gebeurt meestal door twee methoden: de hete-watermethode en de drukmethode. Laten we deze methoden kort uitleggen:
- De heet watermethode: Dit is de meest voorkomende methode voor het inmaken van voedsel zoals jam, gelei, augurken en tomaten. Hierbij vul je schone glazen potten met heet voedsel, plaats je de deksels erop en verwarm je de gevulde potten in een grote pan met kokend water. Het verhitten doodt bacteriën en zorgt ervoor dat de lucht uit de pot wordt verwijderd. Als de pot afkoelt, trekt het deksel vacuüm, wat ervoor zorgt dat het voedsel veilig bewaard blijft.
- De drukmethode: Deze methode is nodig voor voedsel met een laag zuurgehalte, zoals vlees, bonen of groenten. Omdat bacteriën zoals botulisme kunnen gedijen in een omgeving met laag zuur, is hogere hitte nodig om deze bacteriën te doden. Dit wordt gedaan met behulp van een speciale drukinmaakpot (een “pressure canner”), die in staat is om voedsel bij veel hogere temperaturen te verhitten dan kokend water.
Stappen voor het inmaken van jam
Een van de meest populaire en eenvoudigste inmaakprojecten is het maken van zelfgemaakte jam. Hier is een eenvoudige handleiding om aan de slag te gaan:
Ingrediënten:
- 1 kg vers fruit (bijvoorbeeld aardbeien, frambozen of perziken)
- 500 g suiker
- Sap van een halve citroen
Benodigdheden:
- Inmaakpotten met schroefdeksel
- Grote pan
- Pollepel of trechter
- Schone theedoeken
Stappenplan:
- Voorbereiding van de potten: Was de inmaakpotten en deksels grondig in heet zeepsop en spoel ze af. Zet ze vervolgens in een grote pan met water en breng het water aan de kook om de potten te steriliseren. Laat ze daarna drogen op een schone theedoek.
- Bereid het fruit: Was het fruit grondig en verwijder eventueel de steeltjes of pitten. Snijd het fruit in kleinere stukjes als dat nodig is.
- Kook de jam: Doe het fruit, de suiker en het citroensap in een grote pan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten koken totdat het begint in te dikken. Test de consistentie door een beetje jam op een gekoelde lepel te druppelen; als het dik wordt en niet meer uitloopt, is het klaar.
- Vul de potten: Vul de gesteriliseerde potten met de hete jam, maar laat een beetje ruimte aan de bovenkant (ongeveer 1 cm). Veeg de randen van de potten schoon om een goede afsluiting te garanderen.
- Sluit de potten af: Schroef de deksels stevig op de potten en plaats de gevulde potten in een pan met kokend water. Zorg ervoor dat de potten volledig onder water staan en laat ze ongeveer 10 minuten koken.
- Laat de potten afkoelen: Haal de potten voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen op een handdoek. Je zult na enige tijd een “plop” geluid horen, wat betekent dat de potten vacuüm zijn getrokken.
- Controleer de afsluiting: Na het afkoelen, controleer je de potten door licht op de deksels te drukken. Als het deksel niet terugveert, is de pot goed afgesloten en veilig voor langdurige bewaring. Hierna kun je de jam in leuke jampotjes doen.
Tips voor echt succes
- Steriliseren: Het steriliseren van de potten en deksels is een cruciale stap. Dit zorgt ervoor dat eventuele bacteriën of schimmels worden gedood en je voedsel langer goed blijft.
- Gebruik vers voedsel: Voor de beste smaak en kwaliteit is het belangrijk om vers en rijp voedsel te gebruiken.
- Bewaar op een koele, donkere plek: Inmaakpotten moeten worden bewaard op een koele, droge en donkere plaats, zoals een voorraadkast of kelder, om de houdbaarheid te verlengen.
Het inmaken van voedsel is een leuke en lonende manier om van seizoensproducten te genieten, zelfs lang nadat de oogst is afgelopen. Het proces is relatief eenvoudig en met de juiste voorbereiding kun je veilig en gezond voedsel bewaren. Begin klein met het inmaken van jam of augurken, en breid je vaardigheden uit naar andere voedingsmiddelen. Inmaakpotten bieden je de mogelijkheid om creatief te zijn en te experimenteren met smaken, terwijl je tegelijkertijd bijdraagt aan het verminderen van voedselverspilling en het besparen op verpakkingsmateriaal.