<p>Chocolade is een van de meest geliefde ingrediënten in de keuken. Van taarten en koekjes tot mousses en sauzen, chocolade voegt een heerlijke smaak toe aan allerlei soorten baksels en nagerechten. Vooral smeltchocolade is een handige manier om snel en eenvoudig iets speciaals te maken. In deze blog lees je hoe je smeltchocolade kunt gebruiken in desserts en waar je op moet letten bij het kiezen van de juiste soort.</p>
<h2>Wat is smeltchocolade?</h2>
<p>Smeltchocolade is chocolade die speciaal is gemaakt om gemakkelijk te smelten. Deze chocolade heeft vaak een hoger cacaobotergehalte, waardoor het smeltproces soepeler verloopt dan bij gewone chocoladerepen. Je kunt het gebruiken voor het maken van chocoladesaus, ganache, glazuur of om fruit en koekjes in te dippen. Ook is het ideaal voor het gieten in mallen of het maken van chocoladefiguren. </p>
<h2>De juiste smelttechniek</h2>
<p>Om chocolade goed te smelten, is het belangrijk om dit voorzichtig te doen. Chocolade kan snel verbranden als je het direct op hoge temperatuur verhit. De beste manier is au bain-marie: je plaatst een hittebestendige kom boven een pan met heet water en laat de chocolade langzaam smelten. Roer regelmatig zodat de chocolade mooi glad wordt. In de magnetron kan ook, maar kies dan voor korte intervallen en roer steeds tussendoor.</p>
<h2>Smeltchocolade in verschillende dessertgerechten.</h2>
<p>Er zijn veel manieren om smeltchocolade te verwerken in je nagerechten. Hieronder enkele populaire toepassingen:</p>
<h3>1. Chocoladeganache</h3>
<p>Ganache is een mengsel van chocolade en slagroom. Je kunt het gebruiken als vulling voor taarten, als topping op cupcakes of zelfs als basis voor truffels. Door de verhouding tussen room en chocolade aan te passen, maak je het dikker of juist vloeibaarder.</p>
<h3>2. Dips voor fruit</h3>
<p>Een schaal met vers fruit wordt extra feestelijk met een kommetje gesmolten chocolade erbij. Aardbeien, banaan of stukjes ananas zijn heerlijk in combinatie met pure of melkchocolade. Ook leuk voor feestjes of kindertraktaties.</p>
<h3>3. Glazuur of decoratie</h3>
<p>Gesmolten chocolade is perfect als glazuur voor cakes en koekjes. Laat de chocolade licht afkoelen en giet het daarna over je baksel. Ook kun je er decoratieve lijnen mee trekken of figuren mee maken op bakpapier die je na het uitharden op je taart plaatst.</p>
<h3>4. Mousse en chocoladetaart</h3>
<p>In chocolademousse zorgt gesmolten chocolade voor de diepe, romige smaak. Hetzelfde geldt voor veel taarten waar chocolade door het beslag zit. Smeltchocolade zorgt voor een mooie, egale verdeling van de smaak in het hele dessert.</p>
<h2>Welke chocolade kies je?</h2>
<p>Voor het beste resultaat gebruik je chocolade die speciaal is bedoeld om te smelten, zoals chocolade in druppelvorm. Deze smelt gelijkmatig en is makkelijk te doseren. Er zijn varianten in melk, puur en wit, dus voor elk dessert is er een passende smaak te vinden.</p>
<p>Een goede keuze is om te werken met <a href=”https://www.baktotaal.nl/chocolade-wereld/chocolade-grondstoffen/chocolade-druppel”>smeltchocolade voor desserts</a> van Baktotaal. Deze chocolade is gemaakt om snel te verwerken en geeft je baksels een perfecte chocoladesmaak. Of je nu iets maakt voor een feestje, verjaardag of gewoon een lekkere traktatie voor jezelf, met goede smeltchocolade maak jij in een handomdraai de allerlekkerste desserts, gewoon in eigen keuken! </p>
<h2>Tips voor bewaren en opnieuw smelten</h2>
<p>Heb je gesmolten chocolade over? Laat het dan hard worden op bakpapier en bewaar het in een luchtdichte doos op een koele plek. Je kunt het later opnieuw smelten en opnieuw gebruiken. Zo verspil je niets en heb je altijd iets lekkers bij de hand voor spontane baksessies.</p>
<p>Let wel op dat je chocolade niet in de koelkast bewaart, want daar kan het wit uitslaan door condens. Dit verandert niets aan de smaak, maar het ziet er minder mooi uit. Bewaar het liever in een keukenkastje op kamertemperatuur.</p>